CALDO XÓCHITL, RECETA FÁCIL

Si alguna vez escuchaste hablar de esta receta pero no sabías como prepararla en esta ocasión te voy a decir como hacerla y la verdad es que es muy fácil, obviamente tiene sus variantes y versiones como todos los platillos de la gastronomía mexicana pero voy a tratar de simplificarla y apegarme a la tradicional.

CALDO XÓCHITL (4 PORCIONES) 

*INGREDIENTES

- 1 pechuga de pollo entera (entre 700 g y 1 k)

- 4 jitomates.

- 1 1/2 cebollas.

- 2 dientes de ajo.

- 3 zanahorias grandes.

- 3 calabazas grandes.

- 1 taza de garbanzos precocidos.

- 4 chiles serranos. 

- 1/4 de taza de arroz.

- 100 g de cilantro finamente picado.

- Aguacate para acompañarlo.

- Limón al gusto para acompañarlo

- Sal y pimienta al gusto.

*PREPARACIÓN

- Lo primero que vas a a hacer es poner a cocer la pechuga de pollo en 2 litros de agua a fuego alto por aproximadamente 1 hora, recuerda que para darle sabor a tu caldo y al pollo puedes agregarle y tallo de apio, un diente de ajo, un cuarto de cebolla, sal y pimienta a tu gusto.

- Mientras se cuece la pechuga licúa los jitomates, un cuarto de cebolla y un diente de ajo con media taza de agua y resérvalos.

- Unos 10 minutos antes que se cumpla la hora de cocción agrega los garbanzos al caldo.

- Ahora pela las zanahorias perfectamente lavadas y córtalas a tu elección puede ser en medias lunas o cubos medianos, resérvalas.

- Ahora pica las calabazas también limpias, ya sea en medias lunas o cubos medianos y de igual manera resérvalas.

- Pica la cebolla entera en cubos pequeños y resérvala (recuerda que la otra mitad la dividiste para el caldo y para licuar con  los jitomates) 

- Cuando la pechuga de pollo este bien cocida sacala con cuidado pero sin apagar el fuego, también saca el tallo de apio, la cebolla y el ajo, el caldo debe quedar lo más limpio posible, deja enfriar un poco la pechuga y desmenúzala (te puedes ayudar con dos tenedores) resérvala.

- Agrega el jitomate que licuaste lo puedes colar o no, esto es a tu elección, ahora agrega las zanahorias y deja cocinar por 10 minutos más o menos.

- En este punto agrega el cuarto de taza de arroz previamente enjuagado.

- Pasado este tiempo agrega las calabazas y deja hervir otros diez minutos, rectifica el sazón y si es necesario agrega más sal y pimienta.

- Antes de apagar el fuego rectifica también que las verduras estén bien cocidas y si así lo quieres déjalas más tiempo hasta que estén en el punto que a ti te gusta.

- Apaga el fuego y sirve en un tazón agregando pollo desmenuzado, cebolla y chile serrano picados, cilantro (previamente lavado y desinfectado) limón a tu gusto y por último aguacate también a tu gusto.