DE BUEN DIENTE

Michoacán  es una de las provincias mexicanas que se disputan la supremacía dentro de la gastronomía del país, su variada y rica comida y hasta sus postres con reminiscencias ancestrales han convertido al estado en uno de los más representativos a nivel mundial y es que quien no ha probado por lo menos un platillo típico michoacano como las carnitas, los tamalitos de charales,  las manitas de cerdo en vinagre , o la tradicional  sopa tarasca llamada así evidentemente para hacer referencia a la cultura nativa del lugar ,  en esta ocasión te comparto la receta que es verdaderamente un manjar con toda esa mezcla de sabores que deleitan hasta el paladar más exigente y sobre todo muy fácil de hacer y con pocos ingredientes. SOPA TARASCA (4 porciones) *INGREDIENTES - 4 jitomates. - 5 chiles anchos. - 1/2 cebolla mediana. - 2 dientes de ajo. - 1 ramita de epazote. - 2 tazas de agua. - 1 litro de caldo de pollo. - 2 cucharadas soperas de aceite vegetal. -...

Desde el México prehispánico nos llega este platillo que según las crónicas de los conquistadores españoles como Fray Bernardino de Sahagún y Bernal Díaz del Castillo nos dicen que durante las ceremonias ofrendadas en honor al dios Xipe-Tótec (nuestro señor desollado),  el emperador Moctezuma disfrutaba de un enorme plato de pozole que incluso era adornado con carne humana, o por lo menos eso nos dicen las crónicas, algunas otras versiones  dicen que no era carne humana si no de  xoloitzcuintle (raza de perro endémica de México). Este manjar se ha servido desde aquel entonces en fiestas y hasta en funerales, evidentemente con el paso del tiempo ha tenido modificaciones variando sus ingredientes adaptándolos a cada región geográfica. En el estado de Guerreo por ejemplo se prepara el "pozole verde" incorporando un toque de chile serrano, cilantro, epazote, perejil y tomate verde, en el estado de Michoacán se le pone chicharrón, en Colima queso fresco y e...

Este platillo es por excelencia el más representativo y vistoso de la gastronomía mexicana; tiene sus orígenes en el México independentista, cuando Agustín de Iturbide junto con el ejercito trigarante, pasaba por el estado de Puebla rumbo a la actual Ciudad de México en Septiembre de 1821 después de haber firmado los tratados de Córdoba (documento en el que se dicta la Independencia de México). La Historia cuenta que las monjas agustinas del convento de Santa Mónica tomando como referencia los colores del ejercito trigarante (verde, blanco y rojo) y para agasajar a Iturbide y sus tropas, le rezaron a la virgen del Rosario para poder hacer en ese momento su mejor platillo y poderse lucir, entonces cocinaron lo que hoy conocemos como "CHILES EN NOGADA". Esta receta como muchas otras de la gastronomía mexicana en su paso por el tiempo y por la tradición oral ha tenido algunas modificaciones y es un tanto polémica ya que, hay quienes afirman que el chile tiene que s...

Alguien afirmo una vez: ¡Un día sin chile es como un día sin sol! y es verdad, ya que tal pareciera que por nuestras venas corre la mismísima  capsaicina,  si, la misma sustancia activa que contiene el chile y que provoca esa sensación picante, será por eso que los mexicanos somos un tanto irritantes, será por eso que cuando algo nos provoca enojo decimos "me ardió la sangre",  lo cierto es que este producto ha formado parte de nuestras vidas desde siempre y es que esta presente en prácticamente todo lo que comemos, hacemos y hasta lo que decimos, como por ejemplo el albur, que en su juego de palabras de doble sentido si se dice "chile" se es "albureado" con la más explicita connotación sexual, o como cuando decimos "la venganza de Moctezuma"   refiriéndonos a cuando alguien que es extranjero le causa daño estomacal la comida mexicana particularmente por que esta contiene chile. Incluso este producto milenario ha formado parte de campañas publici...

De las verduras que mayor cantidad de fibra aportan al organismo sin duda son los chayotes y esta receta además combina ingredientes que a todos nos gustan como el jamón y el queso, en realidad este platillo es más fácil de lo que parece, en está ocasión yo te digo la forma de hacerla con salsa verde pero tu puedes hacer la salsa de tu preferencia e incluso si así lo quisieras puedes preparar los chayotes sin el capeado o rebosado ya que obviamente al requerir una fritura profunda en aceite no ha todos les agrada la idea, pero como siempre te he dicho, de vez en cuando se puede romper por así decirlo la dieta, así que espero que te sirva y la hagas. CHAYOTES RELLENOS CAPEADOS (4 porciones ) *PARA ESTA RECETA VAS A NECESITAR UNA BATIDORA, PUEDE SER DE MANO. *INGREDIENTES - 4 chayotes grandes. - 4 rebanadas de jamón ( puede ser de pavo o cerdo, es a tu elección ) - 4 rebanadas de queso para gratinar ( el de tu preferencia ) - 5 huevos. - 1 taza de harina de trigo. - 1 taza de aceite vege...

Y bueno por que no darnos un gustito de vez en cuando y que mejor forma de hacerlo que de la manera más natural posible, es por eso que te quiero decir de que forma puedes hacer tu propio helado de chocolate con solamente tres ingredientes y su ingrediente estrella "el chocolate"  puede ser también lo más natural posible e incluso orgánico, lo puedes hacer con ingredientes que no tienen azúcar, así que toma nota. *PARA ESTA RECETA VAS A NECESITAR UNA BATIDORA, PUEDE SER DE MANO. HELADO DE CHOCOLATE CASERO * INGREDIENTES - 500 ml de crema para batir ( la marca de tu preferencia ) - 1 lata de leche condensada  ( la marca de tu preferencia ) - 6 cucharadas soperas del chocolate en polvo de tu preferencia o de cacao en polvo, este puede ser orgánico y sin azúcar. *PREPARACIÓN - Lo primero que tienes que hacer es meter al congelador las aspas de tu batidora por lo menos una hora antes de empezar a preparar la receta, también mete al congelador un bowl o recipiente que vas a oc...